黄河流域主要的农作物是麦子，因此麦子是这个地区老百姓的主食，用麦子磨成面粉，然后人们就运用惠心和巧手制出各式各样的食物来。
其实这些面粉制成的食物，不仅满足了人们口腹需求，还调节了人们生活的节奏，点缀了人们平凡刻板的生活，使生活变得多姿多彩，美好而有情趣。
从前北平的“大买卖地儿”和“大宅门”有新的厨师来试工的时候，时常借作面食来考验他的手艺高不高，如果不等主人吩咐，一连十天半月里能够天天作出不同面食来，他就有资格掌灶作“大师傅”，否则就是个技术不高的“二把刀”。
别看这小小的一撮儿面粉，加水一和，然后揣揣揉揉，切切拉拉，搓搓弄弄就做出各式各样的面食来，长的是面条，圆的是饼，这是第一次的变，然后加添配料，变换手法，就像由“无极”，于是“两象”、“四仪”、“六十四卦”陆续都变出来了，你看光是一样面条，粗的有“带子条儿”，细的有“一窝丝”，中型的有“帘子棍额儿”；加上配料就制成“菠菜面”、“鸡蛋面”，山东沿海地区出产“鱼面”是用小鱼磨碎加在面粉里制成面条，再晒干就成了山东人出外赠送亲友的“土仪”；现在流行的“速食面”的老祖宗。
圆的饼变化更多，加上不同的配料就制成各式各样的饼，咸的“葱油饼”、“家常饼”、“荷叶饼”可以作三餐的主食；甜的“杏仁饼”、“玫瑰饼”、“藤萝饼”正是人们喜爱的茶食点心；用擀面杖擀成圆圆的薄片就可以包“饺子”、包“馄饨”、烙“锅贴”、烙“盒子”、作“烧卖”，这又是另一方式的“变”。
若在和面时候加上“酵粉”、“酒酿”或“老面头儿”，放在那儿过个一天半天的，就变成酵面，酵面的花样也不少，蒸馒头、蒸花卷、蒸包子、做煎包，就连做“酱”都离不了面粉。
有人说北方的面食所以有那么多的花样，是因为黄河流域多贫瘠之地，食物的样数不多，人们只好利用有限的材料，动动脑筋，想出许多花样来制造面食，使人对外表多彩多姿的面粉制品有了好感，才肯吃下去，不至于觉得只是用面粉把肚子填饱而已。
这话也不无道理，但更确切地说：这是中国人生活艺术的具体表现，他们不但在平时制作不同的面食，使平淡的生活变得更有趣，还配合着婚丧嫁娶的礼仪制作出许多不同的面食来，作为典礼必备的物品之一。
在台湾最容易引起纠纷的就是“喜饼”问题，时常因为男女双方家长为“喜饼”的事彼此闹意见，互不让步，以致“好事多磨”，害得“准新娘”珠泪暗弹，“准新郎”焦急忧烦。难道那个又大又甜的“饼”真的是那么重要？真的能“合两姓之好”吗？若是因此好姻缘竟自触了礁，你说是该怪父母的固执，还是要骂那用面和果料制成的“喜饼”在作祟？
从前北方婚礼也有“喜滨”，只是样式不同，名称也不同，北平“喜饼”叫做“龙凤饼”，是圆饼上有“龙凤呈祥”图案，这种饼是酥皮的，制法和“翻毛月饼”差不多，只是用饼模压出“龙凤呈祥”图案而已，饼的表皮有黄、白两种，代表金银，是表示财富的，送喜饼的习俗也跟台湾习俗一样，都是男家送女家，女家分送亲友，也就等于通知亲友，我家女儿要出嫁了。但是女方收下“龙凤饼”之后，也要回送男家同等数量的“状元饼”、“太史饼”，预祝新郎登科高中，这和台湾习俗略有不同。
到了结婚当天，女家要准备一份“子孙饽饽长寿面”，用食盒装好，随着花轿送到男家，等到新郎新娘拜完天地送入洞房，然后饮“交杯酒”，这时候厨房已然把“子孙饽饽长寿面”煮好，分盛两碗送来，由两位“全福太太”各端一碗，一位喂新娘，一位喂新郎，通常新郎都不会像新娘害羞，大都自己端着碗用筷子挟起来就吃，这时候站在洞房窗外的人（都是男孩）就会问新郎“生不生”？新郎立即答道：“生，生，生”。原来老规矩“子孙饽饽长寿面”不要煮熟，借“生熟”之“生”为“生育”之“生”，是预祝新娘早生贵子的（北方人称水饺为煮饽饽，子孙饽饽即水饺）
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