刘醇逸听得不耐烦说，大家都知道煮菜前要用洗手液清洁双手20秒了，他们这次到来不想听这种小学生似的教学，而是餐馆业者要知道怎样做才可令餐馆安全过关，避免关门恶运。刘醇逸又说，他相信业者都尽力去保持餐馆的卫生，也没听过有人在华埠的餐馆吃坏了身体。
市议员拉开话题后，一名在百老汇近300余号开日式餐馆的福州女士说，她的餐馆是在1日下午被卫生局关门的。她激动地说，当日检查员进门就问她是不是中国人，这已有歧视之嫌。接着地毯式的检查，这样说不对，那样说不可以，不理会她的解释，最令她气愤的是看见有普洱茶叶在台子上，就说是老鼠屎，她分辩说是茶叶，可以拿去化验。谁知对方板起面孔说，“我说是屎就是屎”，这不是官僚作风欺负老百姓吗？结果卫生检查员要她关门搞卫生。
说到气愤之处，这位女士流着泪说：“我投资了10多万元，餐馆生意上了轨道，想不到敌不过做官的三言两语。我只好安慰自己，关门这几天当作度假。”
一名餐馆老板也站起来严批卫生检查员的检查尺度，令中餐业者无所适从，现在风声鹤唳，虽然自问将餐馆卫生做到最好，但还是让他们整日提心吊胆，不知检查员什么时候光临。他又说，卫生局似乎有意针对中餐馆似的，上世纪70年代指中餐含味精，说味精致癌，结果中餐受到打击。“你们知道吗？味精是出自美国的，那些罐头汤，不是有大量味精吗？为什么就没受到批判？”
全美华人餐馆联盟主席黄克锵在会中列举中餐遭种种打压、中伤的事例。他说，意大利披萨没有味精吗？其配料不是放在柜台玻璃架上供顾客选择吗？为什么检查员就不去给不合卫生的告票？他们还吃得津津有味呢！这不是不公平吗？
碰了一鼻子灰后，官员普连劳无奈地表示，他们是卫生教育部门的，有关检查条例，要找另外一个部门。
原本拒绝讲下去的卫生分析员，经福建公所代主席的要求，再讲解怎样搞好卫生，避免老鼠上门；又介绍烹调猪肉温度要达155度、牛肉158度、蛋145度及高温食物急冻的时间。
餐馆业者王钦滨指出，好像甜酸肉之类煮炸食物，如果热炸之后立即放进冰箱急冻，不但肉跟粉分离，也不会好吃。他认为中西食品的文化不同，希望卫生局不要“一部通书看到老”，要有所变通。
普连劳表示，卫生条例也不是一成不变的，他希望市议员们跟卫生局头头沟通，会有一定成效。
郑时甘谈到这次座谈的目的，是希望身受扣分关门之苦的业者，将卫生检查的重点与平时疏忽的小问题，以及后来如何解决的过程与现场人士共同探讨，并互相交流经验，好让其他业者更加明白该如何遵守卫生条例，不要因小失大，并提醒所有员工，共同注意食物卫生处理。（记者：叶永康）
